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新歐洲僑報:歐洲餐飲業將迎后疫情時代“新常態”

2020年08月04日 10:07   來源:中國僑網   參與互動參與互動
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  中國僑網8月4日電 據意大利《新歐洲僑報》微信公眾號報道,由于疫情影響,歐洲往昔夏季暑假熙熙攘攘的旅游勝地,如今顯得有點冷清。航班停飛、酒店歇業、活動取消、商場關門、游客罕至,歐盟預計今年旅游業損失高達70%以上。鑒于疫情尚未明確好轉,大多數國家的旅游業將由國內本土游客主導。

  世界旅游及旅行理事會(WTTC)發布報告說,在可以大規模使用的疫苗出現之前,旅游業、餐飲業將迎來某種“新常態”,包括戴口罩搭乘交通工具、進入密閉空間的公共場所要進行體溫檢查、保持社交距離、用非接觸支付方式取代現金、采取嚴格的衛生措施等。

  后疫情時期,餐飲業迎來發展新趨勢

  疫情讓歐洲人的餐飲消費習慣從線下轉移到線上,大部分餐館在疫情期間都是靠外賣打包的營收挺過來的;后疫情時代,加速了“云廚房”的發展。

  此外,海外華人餐飲也紛紛創新求變,打破困局,例如壽司餐館與意大利酒吧跨界合作,混搭創造“雙贏”,不失為疫后餐飲多元化模式、增加營收渠道的一種有效探索。

  成本效率問題值得關注

  疫情期間“共享員工”的出現為探索減損合作新模式提供了新思路,也在一定程度上緩解了餐飲企業的成本壓力。

  然而,這背后顯示出的是餐企效率和成本的問題。從餐飲行業和企業自身來說,餐飲企業應通過數字化、智能化來優化餐廳結構、解決企業人效及成本問題,才能更為迅速和有效地應對各類突發狀況,為餐飲企業的后續發展提供新的解題思路。

  嚴格食品溯源,打造“安心餐廳”

  疫情強化了目前餐飲行業的大健康趨勢,大部分消費者表示,后疫情時期,更加關注餐廳的食品安全和衛生情況。安全、衛生成為消費者選擇餐廳的首要標準。

  保證現金流安全,降低營業風險

  對于餐飲企業來說,現金流的安全是生存之本,疫情沖擊下,許多餐飲企業采取保守的財務策略,壓縮一切成本的同時,想方設法歸攏資金。如引入投融資、增加經營性收入、關閉不盈利門店、推遲新開店計劃等,維護企業穩定的現金流,降低營業風險。

  突如其來的疫情倒逼餐飲企業尋求危機背后蘊藏巨大的發展潛力,餐飲終會回歸到日常經營的層面,而疫情后,消費者會更加注重食品安全與衛生問題,食材可追溯、保證現金流、創新多種經營方式等也將成為新一輪餐飲企業生存和競爭的重點。

  餐飲業也將朝著更加規范化、標準化、抗風險能力升級的方向發展。而我們也要堅信,陰霾之下行業信心仍在,不久的未來在疫情寒冬中艱難度日的餐飲業終將迎來希望的春天。

【責任編輯:李明陽】
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